Farturas

Fartura: doce feito de farinha, fermento, bicarbonato de sódio,sal açúcar,canela e água que é frito em óleo, em forma de rolo. Vendido habitualmente nas feiras e romarias.
PS: aconselho a não abusar com as farturas, senão a pansa cresce com fartura...mas são tão deliciosas!

Dulce comendo a fartura na linda vila marítima de Ericeira

As"Roulottes" de Farturas Agostinho na festa de N.S.da Guia em Loriga
Outra "roulotte" de farturas lisboetas em Loriga pela festa, na Carreira
Sempre fieis à festa.

Ingredientes:
7 dl +- de água quente
500 grs de farinha
3 grs de fermento em pó (colher de chá)
3 grs de bicarbonato de sódio (colher de chá)
1 pitada de sal
Açúcar
Canela em pó
Óleo para fritar

Confecção:
Leve a água ao lume com uma pitada de sal.
Assim que levantar fervura retire do lume e reserve.
Num recipiente ponha a farinha misturada com o fermento e o bicarbonato.
Depois vá adicionando a água quente (não a ferver) em fio na farinha mexendo com a colher de pau ou à mão.
A massa deve ficar leve e fina.
Depois desta operação deixe a massa em repouso tapada durante meia hora.
Aqueça muito bem o óleo.
Com a ajuda de uma colher molhada em água encha o saco de pasteleiro com a boquilha frisada e comece a espremer no óleo bem quente a partir do centro da sertã em espiral.
Com dois garfos de cozinha, vá deslocando a massa.
Vire-as assim que possa para que fritem por igual.
Quando estiver lourinhas, retire e ponha a escorrer sobre papel absorvente.
Depois de escorridas corte pedaços com uma tesoura e passe-as por açúcar e canela.
*Se ao fritar as farturas e elas alourarem muito depressa reduza a chama.
*Ao fazer a massa e achar que ficou rija, adicione mais um pouco de água quente.